Receta de tabule con quinoa
El tabulé o taboule es una ensalada típica libanesa muy fresca, deliciosa y fácil de preparar. Nosotros cambiamos ingredientes, en vez de trigo, quinoa.
INGREDIENTES
- 1 taza de quinoa blanca bien enjuagada
- 2 cucharadas de jugo de limón eureka (o amarillo)
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1/2 taza de aceite de olivo
- 1 pepino cortado en cuadritos, sin semillas
- 2/3 taza de perejil picado finamente
- 1/2 taza de menta o hierbabuena picada (opcional)
- 1 taza de jitomates cherry partidos a la mitad
- Sal de mar
- Pimienta negra
PREPARACIÓN
4 personas | 30min
1. Hierve 1 1/4 tazas de agua. Añade la quinoa con 1/2 cucharada de sal y bájale al fuego un poco, tapa y cocina por 10minutos. Apaga el fuego, deja reposar por 10minutos con la tapa. Separa con un tenedor para que la quinoa se infle. Deja enfriar
2. Mientras, revuelve el ajo y el limón en un bowl. Añade gradualmente el aceite de olivo. Sazona con sal y pimienta.
3. Ya que la quinoa esté a temperatura ambiente, pásala a un bowl. Añade el aderezo y todo lo demás: pepino, jitomates cherry y hierbas. Sazona con sal y pimienta. Se puede meter al refri un rato para que los sabores se incorporen.
¡Sirve!
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